เจาะลึกความอร่อยที่แตกต่าง “เบคอนกับหมูสามชั้น”
ในโลกของวัตถุดิบที่หลายคนโปรดปราน หากต้องเลือกสิ่งที่ทั้งอร่อย ทำอาหารง่าย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เชื่อว่า “เบคอนกับหมูสามชั้น” ต้องอยู่ในอันดับต้น ๆ แน่นอน ทั้งสองอย่างมีความหอม มัน อร่อย และดึงดูดใจผู้ที่ชอบทานหมูเป็นพิเศษ แต่ถึงแม้จะคล้ายกัน หลายคนยังสงสัยว่าแท้จริงแล้วเบคอนทำจากอะไร หมูสามชั้นดีอย่างไร และทั้งสองต่างกันขนาดไหน บทความนี้จะพาคุณมาทำความเข้าใจอย่างละเอียด พร้อมเรื่องที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัตถุดิบยอดนิยมทั้งสองอย่างนี้
เบคอนกับหมูสามชั้น ต่างกันอย่างไร?
แม้ว่าทั้งเบคอนกับหมูสามชั้นจะมาจากหมูเหมือนกัน แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือ กระบวนการแปรรูป และ ส่วนของเนื้อหมูที่นำมาใช้ ดังนี้
หมูสามชั้นคืออะไร? วัตถุดิบยอดนิยมของคนไทย
หมูสามชั้น (Pork Belly) คือ ชิ้นเนื้อดิบ ที่ไม่ผ่านวิธีการถนอมอาหารอื่นนอกจากการนำไปแช่งแข็งเท่านั้น โดยมาจากส่วนท้องของหมู หรือที่เราเรียกกันว่า "หน้าท้อง" โดยจะหั่นตามข้างท้องหมู หมูสามชั้นจะมีชั้นของเนื้อและชั้นไขมันสลับกันอย่างชัดเจน ทำให้เมื่อนำไปปรุงอาหารจะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก และเป็นที่นิยมนำมาทำเมนูหลากหลาย เช่น หมูกรอบ, หมูสามชั้นทอดน้ำปลา, หรือใช้ในเมนูชาบู/ปิ้งย่าง หมูสามชั้นจึงเป็นวัตถุดิบยอดนิยมของคนไทยเลยทีเดียว
จุดเด่นของหมูสามชั้น ได้แก่
- มีชั้นไขมันและเนื้อที่สลับกันเป็นริ้วสวยงาม เมื่อปรุงสุกจะให้ความรู้สึก นุ่ม ละลายในปาก และมีรสชาติของเนื้อหมูที่เข้มข้นกว่า
- เหมาะกับการทอด ย่าง อบ ต้ม เคี่ยว หรือรมควัน
เบคอนคืออะไร? ทำจากส่วนไหนของหมู
เบคอน (Bacon) คือ เนื้อหมูที่ผ่านกระบวนการแปรรูปมาแล้ว โดยทั่วไปแล้วเบคอนที่เห็นตามท้องตลาดส่วนใหญ่จะทำมาจากส่วนท้องหรือหมูสามชั้น (Pork Belly) เช่นกัน แต่ก็มีเบคอนบางชนิดที่ทำจากส่วนอื่น เช่น ส่วนสันนอกหมู (Pork Loin) หรือส่วนขาหลัง (Ham) ซึ่งเรียกว่า "Back Bacon" หรือ "Middle Bacon"
โดยมีกระบวนการแปรรูป โดยการนำเนื้อหมูมาหมักด้วยเกลือ, น้ำตาล, และสารประกอบไนไตรท์ (Nitrites) เพื่อรักษาคุณภาพ, ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และที่สำคัญที่สุดคือการสร้างรสชาติและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ของเบคอน หลังจากผ่านการหมักแล้ว เบคอนส่วนใหญ่จะถูกนำไปรมควันด้วยไม้ชนิดต่าง ๆ เช่น ไม้ฮิกคอรี, ไม้แอปเปิ้ล เพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นและรสชาติ ทำให้เบคอนมีกลิ่นหอมรมควันที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เมื่อทำการรมควันเรียบร้อยแล้ว จะนำมาสไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ
จุดเด่นของเบคอน ได้แก่
- กลิ่นหอม: กลิ่นหอมจากการรมควันและกลิ่นไหม้เกรียมเล็กน้อยเมื่อนำไปทอด จึงเป็นเอกลักษณ์ที่เย้ายวนชวนรับประทาน
- รสชาติที่ซับซ้อน: ด้วยกระบวนการหมัก ทำให้เบคอนมีรสชาติที่เข้มข้น มีความเค็มที่พอดี และความหวานที่ซ่อนอยู่
ความกรอบที่ลงตัว: เมื่อนำไปทอดหรืออบ ไขมันจะละลายออกอย่างรวดเร็ว ทำให้เนื้อเบคอนที่เหลือมีความกรอบฟู ซึ่งเป็น Texture ที่หลายคนหลงรัก
ทำไมหมูสามชั้นและเบคอนถึงได้รับความนิยมสูง?
- ความอร่อยจากธรรมชาติ
หมูสามชั้นมีโครงสร้างไขมันสลับเนื้อ ทำให้รสชาติกลมกล่อมอย่างเป็นธรรมชาติ ขณะที่เบคอนเพิ่มความหอมรมควัน ทำให้หลายเมนูพิเศษขึ้นทันที
- ความหลากหลาย
ทั้งเบคอนและหมูสามชั้นสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เหมาะกับทั้งอาหารเช้า อาหารจานเดียว อาหารตะวันตก และอาหารเอเชีย
- ปรุงง่าย
เพียงนำเบคอนไว้บนกระทะร้อน ๆ ไม่กี่นาที ก็ได้เมนูที่ทั้งหอมและกรอบ อร่อย ในขณะที่หมูสามชั้นสามารถนำไปทอดกรอบ ต้มเคี่ยวให้นุ่มได้ไม่ยากและให้ความอร่อยไม่แพ้เบคอน
เมนูน่าลอง: เบคอนกับหมูสามชั้น
ใครที่หลงรักวัตถุดิบสองอย่างนี้ ไม่ว่าจะเป็นเสน่ห์ของความหอมมันจากเบคอน หรือความนุ่มชุ่มฉ่ำของหมูสามชั้น ในบทความนี้เรามีไอเดียเมนูที่ทั้งทำง่ายและช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่
เมนูน่าลองจากหมูสามชั้น
- หมูสามชั้นทอดกรอบ
- หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ
- หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว
- ชาชูหมูสามชั้นสำหรับราเมง
- หมูสามชั้นย่างเตาถ่านหอม ๆ
เมนูน่าลองจากเบคอน
- เบคอนทอดกรอบ
- พาสต้าคาร์โบนาราโรยเบคอนกรอบ ๆ ด้านบน
- เบคอนพันเห็ดเข็มทอง
- เบคอนโรยบนสลัด
- เบอร์เกอร์เบคอนชีส
ไม่ว่าคุณจะเลือกความเข้มข้นชุ่มฉ่ำของ หมูสามชั้น หรือความกรอบหอมเป็นเอกลักษณ์ของ เบคอน สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพ
สำหรับผู้ที่หลงใหลในความพิเศษของ เบคอน และกำลังมองหาเบคอนคุณภาพพรีเมียมเพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับมื้ออาหารเช้า หรือสร้างสรรค์เมนูสุดอร่อยที่บ้าน สามารถคลิกเพื่อดูรายละเอียดสินค้าและสั่งซื้อเบคอนคุณภาพเยี่ยมของเราได้ที่นี่
อ่านบทความอื่น ๆ เพิ่มเติม
- เนื้อสัตว์แปรรูป: ความอร่อยหลากหลายที่อยู่คู่เกือบทุกบ้าน
- ซาลามี่: ตำนานเนื้อแปรรูปที่ยกระดับทุกเมนูให้พิเศษยิ่งขึ้น
- Iberico Ham: สุดยอดความอร่อยจากสเปน
อ้างอิง
