แจกสูตร Truffle Soup: เมนูระดับพรีเมียม พร้อมกลิ่นทรัฟเฟิลหอมละมุน

06 ตุลาคม 2568

Truffle Soup หรือซุปทรัฟเฟิล เป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนถึงความหรูหราและรสนิยมชั้นสูงของวัตถุดิบในโลกการทำอาหาร เมื่อพูดถึง “ทรัฟเฟิล” หลายคนคงนึกถึงเห็ดที่มีราคาสูง กลิ่นหอมเฉพาะตัว และถูกยกย่องว่าเป็น “เพชรแห่งครัว” (Diamond of the Kitchen) การนำทรัฟเฟิลมาทำเป็นซุปไม่เพียงแต่สร้างความนุ่มละมุนให้กับรสชาติ แต่ยังทำให้ทุกคำที่ลิ้มลองเต็มไปด้วยความประทับใจ

ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จัก Truffle Soup ตั้งแต่ที่มา ความนิยมในแต่ละประเทศ วิธีเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงสูตรการทำซุปที่คุณสามารถลองทำได้เองที่บ้าน พร้อมทั้งแนะนำแหล่งเลือกซื้อวัตถุดิบนำเข้าอย่าง Truffle Paste ที่ช่วยยกระดับจานอาหารของคุณให้น่าจดจำยิ่งขึ้น

ยาวไปอยากเลือกอ่าน

Truffle Soup คืออะไร?

Truffle Soup คือ ซุปที่ใช้ทรัฟเฟิลเป็นส่วนประกอบหลัก มักผสมผสานกับครีม เนย เห็ดชนิดอื่น ๆ และบางสูตรอาจใส่น้ำซุปไก่หรือซุปผักเพื่อเพิ่มความเข้มข้น จุดเด่นอยู่ที่ กลิ่นหอมเฉพาะของทรัฟเฟิล ซึ่งแผ่กระจายออกมาเมื่อซุปถูกเสิร์ฟร้อน ๆ ทำให้เป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารระดับ Fine Dining

ซุปชนิดนี้มีทั้งแบบใส่ “ทรัฟเฟิลสด” ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแบบใช้ Truffle Paste ที่ผสมเข้ากับซุปเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและประหยัดกว่าการใช้ทรัฟเฟิลสดเพียงอย่างเดียว

ความนิยมของ Truffle Soup ในแต่ละประเทศ

แม้จะเป็นเมนูที่ดูหรูหรา แต่ Truffle Soup ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยในแต่ละประเทศก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป

ฝรั่งเศส (France): ประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องการใช้ทรัฟเฟิลในอาหาร โดยเฉพาะในภูมิภาค Périgord ที่โด่งดังเรื่องทรัฟเฟิลดำ (Black Truffle) ซุปในฝรั่งเศสมักจะเข้มข้น หอมมันจากครีมและเนย เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบกรอบ
อิตาลี (Italy): ทรัฟเฟิลขาว (White Truffle) จากแคว้น Piedmont มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ซุปสไตล์อิตาลีจึงมักใส่ทรัฟเฟิลขาวที่หอมละมุน โรยหน้าก่อนเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นที่สดใหม่
ญี่ปุ่น (Japan): อาหารญี่ปุ่นนิยมผสมผสานความหรูหราเข้ากับความเรียบง่าย ซุปทรัฟเฟิลในญี่ปุ่นบางครั้งจะดัดแปลงเป็นซุปใสหรือซุปเห็ด โดยเพิ่มทรัฟเฟิลลงไปเล็กน้อยเพื่อเน้นความหอม
สหรัฐอเมริกา (USA): Truffle Soup ได้รับความนิยมในร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นและคอนเทมโพรารี มักใช้ Truffle Oil หรือ Truffle Paste แทนการใช้ทรัฟเฟิลสดเพื่อให้เข้าถึงง่ายและราคาย่อมเยากว่า

ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ซับซ้อน ทำให้ได้รับการยกย่องจากเชฟชื่อดังทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่ช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับจานอาหาร มักถูกนำมาใช้ในเมนูของอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี รวมถึงยังเริ่มเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่นบางประเภทด้วยเช่นกัน

แจกสูตรความหอมละมุนจากทรัฟเฟิล กับ Truffle Soup

ส่วนผสม

ครีมเห็ดทรัพเฟิล ตรา ROBO 120 กรัม
Millac Gold 225 กรัม
เห็ดออรินจิ 1,000 กรัม
หอมหัวใหญ่ 450 กรัม
เซเลอรี่ 300 กรัม
ใบไทม์ 4.5 กรัม
ใบกระวาน 1.5 กรัม
กระเทียมจีน 20 กรัม
น้ำมันโอลีฟออยส์ 45 กรัม
มันฝรั่ง 1,000 กรัม
ผงปรุงรสไก่ 40 กรัม
น้ำเปล่า 3,000 กรัม
นมจืด 225 กรัม
เนยสด 225 กรัม
เกลือ พริกไทย ตามชอบ

หากสนใจสินค้าครีมเห็ดทรัพเฟิล ตรา ROBO คลิกที่นี่ เพื่อสั่งซื้อสินค้า

หรือสนใจสินค้า Millac Gold คลิกที่นี่ เพื่อสั่งซื้อสินค้า

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันโอลีฟออยส์ลงไป ผัดหอมหัวใหญ่และต้นเซเลอรี่ จนสุก
นำเห็ดออรินจิ และใบกระวานลงไปผัดอีกรอบ
นำส่วนผสมที่ผัดก่อนทั้งหมดไปต้มกับน้ำสต๊อกประมาณ 15-20 นาที และนำใบกระวานออก (ถ้าอยากให้ซุปมีความข้นสามารถใส่มันฝรั่งลงไปต้มด้วย แต่ต้องเพิ่มเวลาในการต้มอีก)
นำส่วนผสมทั้งหมดที่ต้มนำไปปั่นให้ละเอียด
หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทรัฟเฟิลซอสและครีม Millac Gold คนให้เข้ากัน (ปรุงรส สามารถเพิ่มปริมาณ Millac Gold และทรัฟเฟิล ได้ตามความชอบ)
ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยเห็ดที่ผัดไว้ พร้อมเสิร์ฟ

Truffle Paste: ตัวช่วยชั้นดีสำหรับคนรักทรัฟเฟิล

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นและรสชาติของทรัฟเฟิล แต่ไม่สะดวกที่จะใช้ทรัฟเฟิลสดทุกครั้ง เนื่องจากหายากและมีราคาสูง Truffle Paste จึงกลายเป็นวัตถุดิบที่ตอบโจทย์ที่สุด โดย Truffle Paste หรือ ครีมเห็ดทรัฟเฟิล คือ การนำทรัฟเฟิลสดมาบดผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น เห็ด เห็ดพอร์ชินี น้ำมันมะกอก หรือครีม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสามารถเก็บรักษาได้นาน

ข้อดีของการใช้ Truffle Paste ได้แก่:

ใช้ง่าย – เพียงแค่ตักใส่ลงในซุป พาสต้า หรือริซอตโต้ ก็ทำให้เมนูหอมและมีรสชาติพิเศษทันที
ความคุ้มค่า – เมื่อเทียบกับทรัฟเฟิลสดที่มีราคาสูง Truffle Paste ถือว่าประหยัดกว่า และสามารถใช้ได้หลากหลายเมนู
รสชาติสม่ำเสมอ – ไม่ต้องกังวลว่าทรัฟเฟิลสดจะหายากหรือกลิ่นอ่อนลงตามฤดูกาล

นอกจากนี้ Truffle Paste ยังสามารถใช้ในเมนูง่าย ๆ ได้ เช่น ไข่คนทรัฟเฟิล (Truffle Scrambled Eggs), มันบดทรัฟเฟิล (Truffle Mashed Potatoes) หรือแม้กระทั่งเป็นสเปรดบนขนมปัง Truffle Paste เพิ่มความหรูหราให้มื้ออาหารแบบไม่ซ้ำใคร โดยเฉพาะจากแบรนด์ ROBO ที่ขึ้นชื่อด้านการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงจากประเทศอิตาลี Truffle Sauce ของ ROBO เป็นครีมที่มีส่วนผสมของครีมเห็ดแชมปิญองและเห็ดทรัฟเฟิล ทำให้ได้ซอสที่เข้มข้น หอมกลิ่นทรัฟเฟิล

สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหรูหราของเมนูอาหารและความสะดวกในการใช้งาน เราขอแนะนำ ROBO HARMONY OF TRUFFLE ความลงตัวของรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีทั้งจากทรัฟเฟิลขาวและทรัฟเฟิลดำ มีรายละเอียด ดังนี้

ROBO Harmony of Black Truffle - เป็นครีมที่มีส่วนผสมเห็ดแชมปิญองและทรัฟเฟิลดำ กลิ่นชัด รสชาติเข้มข้น สามารถนำมารังสรรค์ได้หลากหลายเมนูทรัฟเฟิล เช่น รีซอตโต้เห็ดทรัฟเฟิล, สปาเกตตี้ครีมเห็ดทรัฟเฟิล, ซุปเห็ดทรัฟเฟิล, พิซซ่าหน้าเห็ดทรัฟเฟิล, เบอร์เกอร์ครีมเห็ดทรัฟเฟิล, ราเมนซุปเห็ดทรัฟเฟิล หรือจะเป็นสเต๊กชิ้นโปรดราดซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิล
ROBO Harmony of White Truffle - เป็นครีมทรัฟเฟิลขาวคุณภาพพรีเมียม จากพันธุ์ Tuber Magnatum Pico สามารถรังสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลายไม่แพ้กัน เช่น ฟาร์ฟาเล่ (Farfalle) ซอสทรัฟเฟิลขาว, สปาเกตตี้ซอสทรัฟเฟิลขาว หรือข้าวรีซอตโต้ซอสทรัฟเฟิลขาว

สนใจสินค้าหรืออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม คลิกที่นี่

Truffle Soup ไม่ใช่เพียงซุปธรรมดา แต่เป็นการยกระดับประสบการณ์การทานอาหารให้น่าจดจำ เพิ่มความหรูหรา ทั้งด้วยรสชาติอันกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และหากคุณต้องการเพิ่มเสน่ห์ให้เมนูซุปหรืออาหารอื่น ๆ Truffle Paste คือ วัตถุดิบสำคัญที่จะทำให้ทุกจานเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืม และยังให้ความสะดวกต่อการใช้งานอีกด้วย

อ่านบทความอื่น ๆ เพิ่มเติม

อ้างอิง