ปลาไหลย่างซีอิ๊ว ความอร่อยแบบต้นตำรับญี่ปุ่นที่คุณก็ทำเองได้ที่บ้าน
ปลาไหลย่างซีอิ๊ว หรือที่รู้จักในภาษาญี่ปุ่นว่า “อุนางิ คาบายากิ” (Unagi Kabayaki) คือ หนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมจากซอสซีอิ๊วที่เคลือบบนเนื้อปลาไหลย่างอย่างพิถีพิถันจนเข้าเนื้อ ส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลายทุกครั้งที่นำขึ้นจาน ไม่เพียงแค่รสชาติที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ปลาไหลยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูปลาไหลย่างซีอิ๊วด้วยตัวเอง วันนี้เราขอพาทุกท่านมาดูวิธีการทำอย่างละเอียด พร้อมเคล็ดลับที่ช่วยให้ได้รสชาติเหมือนต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ ๆ
ปลาไหลย่างซีอิ๊ว คือปลาไหลสายพันธุ์อะไร?
อูนางิ (Unagi) เป็นคำในภาษาญี่ปุ่นที่ใช้เรียกปลาไหลน้ำจืด โดยเฉพาะสายพันธุ์ที่รู้จักกันในชื่อ Anguilla japonica ซึ่งถือเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในอาหารญี่ปุ่น อย่างเมนูปลาไหลย่างซีอิ๊ว ที่นำมาย่างด้วยซอสที่เรียกว่า ซอสคา-บายากิ (Kabayaki) โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่มีความเชื่อกันว่า การรับประทานอูนางิจะช่วยเสริมพลังและฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกาย ท่ามกลางสภาพอากาศที่ร้อนจัด
อูนางิ (Unagi) มาพร้อมรสชาติที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสแน่นหนานุ่ม ละมุนลิ้น และยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหาร อย่างวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามิน A, B, D และ E และแร่ธาตุมากมาย จึงนับว่าเป็นอาหารที่ผสานทั้งความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างลงตัว
วิธีทำปลาไหลย่างซีอิ๊ว (Unagi Kabayaki)
1. ขั้นตอนการเตรียมปลาไหล
หากใช้ปลาไหลสด แนะนำให้แล่และขูดเมือกออกให้สะอาดก่อน และกระดูกอ่อนของปลาออก ผ่าครึ่งตัวนำไปเสียบไม้แล้วนำไปย่างโดยไม่ต้องปรุงรส จากนั้นจึงทาด้วยซอสคาบายากิ และนำไปย่างซ้ำอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะถูกทำซ้ำหลาย ๆ รอบ เพื่อดึงรสชาติแท้ของปลาไหลออกมาได้อย่างเต็มที่ และช่วยให้ซอสค่อย ๆ ซึมซาบเข้าสู่เนื้อปลา เพิ่มความหวานและรสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น พร้อมเคลือบผิวด้านนอกของปลาไหลให้เงาเป็นสีเคลือบคาราเมล ทำให้น่ารับประทาน
2. ขั้นตอนทำน้ำซอสคาบายากิ
ตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ใส่มิริน สาเก และน้ำตาล คนให้ละลายดี จากนั้นเติมซีอิ๊วญี่ปุ่น และขิงสดฝานลงไป เคี่ยวจนน้ำซอสเริ่มเหนียว ปิดไฟและกรองซอสเพื่อเอาแต่น้ำซอสใส ๆ ไว้เคลือบปลา
ซอสคาบายากิ (Kabayaki)
กุญแจสำคัญที่ทำให้เมนูอุนางิคาบายากิสมบูรณ์แบบ อยู่ที่ซอสคาบายากิ (Kabayaki) ซอสที่มีรสชาติหวาน ชุ่มฉ่ำ กลมกล่อม ช่วยเสริมรสให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสอันนุ่มละมุนของปลาไหล
เคล็ดลับความอร่อย
- หากต้องการรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ แนะนำให้ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่นชนิดเข้มข้น และมิรินคุณภาพดี
- การย่างด้วยเตาถ่านจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวมากกว่าการใช้กระทะ
- ทาซอสในขณะที่ย่างหลายรอบจะช่วยให้ปลาไหลชุ่มซอส และเงางามน่ารับประทาน
ทางเลือกง่าย ๆ สำหรับคนไม่มีเวลา: แนะนำ ปลาไหลย่างซีอิ๊วแบบพร้อมทาน
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูปลาไหลย่างซีอิ๊วแต่ไม่มีเวลาปรุงเอง ขอแนะนำ HANEI ปลาไหลย่างซีอิ๊ว แบบพร้อมทาน ที่ผ่านการย่างและปรุงรสด้วยซอสคาบายากิสูตรดั้งเดิมมาเรียบร้อยแล้ว เพียงแค่นำไปอุ่นในไมโครเวฟ ก็สามารถเสิร์ฟความอร่อยระดับร้านอาหารญี่ปุ่นได้ภายในไม่กี่นาที
HANEI ปลาไหลย่างซีอิ๊ว ที่เนื้อปลาไหลแน่นนุ่มใหญ่เต็มคำให้ รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซอสคาบายากิสูตรต้นตำหรับ ที่ให้ความหอมของกลิ่นเตาถ่าน และที่สำคัญเพียงฉีกซอง นำเข้าไมโครเวฟ วางบนข้าวญี่ปุ่นหุงสุกร้อน ๆ ก็อร่อยง่าย เหมือนได้รับประทานที่ร้านอาหารญี่ปุ่น
ปลาไหลย่างซีอิ๊ว เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและเปี่ยมไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกาย หากมีเวลาว่าง ลองทำตามสูตรที่แนะนำไว้ข้างต้น รับรองว่าจะได้รสชาติไม่แพ้ร้านอาหารญี่ปุ่น แต่หากคุณกำลังมองหาความสะดวกสบาย เราขอแนะนำ ปลาไหลย่างซีอิ๊วแบบพร้อมทาน ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ได้อย่างลงตัว อร่อยง่าย ได้คุณภาพ ในเวลาไม่กี่นาที
ดูบทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
อ้างอิง
