หากคุณคือหนึ่งในคนรักเนื้อที่กำลังมองหาวัตถุดิบคุณภาพสูง รสชาติเยี่ยม และมีมาตรฐานระดับโลก “เนื้อวัวออสเตรเลีย” คือตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด ไม่ว่าจะในร้านสเต๊กหรู หรือในเมนูโฮมคุกกิ้งแบบพรีเมียม เนื้อวัวจากออสเตรเลียได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง และเหตุผลว่าทำไมมันถึงโดดเด่นกว่าวัวจากแหล่งอื่นๆ จะมีอะไรบ้างตามมาดูกัน

1. แหล่งเลี้ยงวัวออสเตรเลียที่เป็นธรรมชาติและมีความปลอดภัย

ประเทศออสเตรเลียมีพื้นที่กว้างขวางและสภาพภูมิประเทศที่เหมาะกับการเลี้ยงวัวแบบปล่อยธรรมชาติ ส่วนใหญ่จะเป็น การเลี้ยงวัวด้วยหญ้าโดยให้วัวเดินกินหญ้าไปเรื่อยๆ ในบริเวณฟาร์ม เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักจะมีรสชาติ เนื้อสัมผัส และความนุ่มที่ต่างกันไป เนื่องจากออสเตรเลียมีการเลี้ยงวัวหลากหลายสายพันธุ์ รวมถึงคุณภาพและประเภทของทุ่งหญ้า สภาพดิน ภูมิประเทศ และภูมิอากาศที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค โดยทั่วไปแล้ว เนื้อวัวเลี้ยงด้วยหญ้าขึ้นในเรื่องความแน่น รสชาติเข้มข้น และมีเนื้อสัมผัสชั้นเลิศ สีของไขมันส่วนใหญ่จะออกสีเหลือง หรือสีครีมข้นกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัวเลี้ยงด้วยธัญพืช เนื่องจากวัวที่กินหญ้าดูดซับสารสีจากหญ้าที่เรียกว่า “แคโรทีน” สูง

และยังมี การเลี้ยงวัวด้วยธัญพืช คือ เนื้อที่ได้จากวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชที่ให้คุณค่าทางโภชนาการอย่างสมดุล เช่น ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ หรือหญ้า มีการแบ่งให้อาหารที่ให้พลังงานสูงโดยจำกัดการให้เฉพาะในบางวัน การเลี้ยงลักษณะนี้ส่งผลให้ได้ผลผลิตที่เพิ่มขึ้น และทำให้เกิดไขมันแทรกที่ช่วยเสริมทั้งความนุ่ม ความฉ่ำ และรสชาติของเนื้อ นอกจากนี้การเลี้ยงวัวด้วยธัญพืชจะมีสีเนื้อและไขมันที่ค่อนข้างคงที่ คือ มีระดับไขมันแทรกอยู่ในกล้ามเนื้อเหมือนลายหินอ่อน (Marbling) ได้ตามปริมาณที่ต้องการ ซึ่งการให้อาหารวัวของออสเตรเลียที่พบโดยทั่วไป คือ สูตรระยะสั้น (100 ถึง 150 วัน) สูตรระยะกลาง (150 ถึง 200 วัน) และสูตรระยะยาว (200 วันขึ้นไป)

จากระบบการเลี้ยงวัวของประเทศออสเตรเลียทำให้ได้ เนื้อวัวออสเตรเลีย ที่ได้มาตรฐานทั้งเรื่องคุณภาพ, ความปลอดภัย และเรื่องรสชาติของเนื้อ

2. การรับรองคุณภาพที่ได้รับมาตรฐานระดับโลก

ทุกกระบวนการผลิตของเนื้อวัวออสเตรเลีย ตั้งแต่การเลี้ยง การแปรรูป ไปจนถึงการส่งออก ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยรัฐบาลออสเตรเลีย ภายใต้ระบบ NLIS (National Livestock Identification System) คือระบบภายในประเทศออสเตรเลียสำหรับการขึ้นทะเบียนและติดตามวัวเลี้ยง เพื่อความปลอดภัยทางชีวภาพ ความปลอดภัยในเรื่องของอาหาร ความสมบูรณ์แบบของผลิตภัณฑ์ และการวางจำหน่ายในตลาด ซึ่งช่วยให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ถึงฟาร์มต้นทาง ช่วยเพิ่มความมั่นใจทั้งผู้ขายและผู้บริโภค

3. คุณภาพเนื้อที่ตอบโจทย์ทุกเมนู

วัวออสเตรเลีย มีชื่อเสียงในการผลิตเนื้อวัวคุณภาพสูง และมีให้เลือกหลากหลายเกรด ตั้งแต่เนื้อวัวธรรมดาไปจนถึงระดับพรีเมียมอย่าง เนื้อแองกัส (Angus) หรือ เนื้อวากิว (Wagyu) เหมาะกับการนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นสเต๊ก สุกี้ ชาบู หรือแม้กระทั่งเมนูไทยอย่างเนื้อตุ๋น เนื้อย่างจิ้มแจ่ว ก็เข้ากันได้ดีเยี่ยม

แนะนำส่วนต่างๆ ที่อร่อยของเนื้อวัวออสเตรเลีย

• Ribeye (ริบอาย): มีลายไขมันที่แทรกสวยงาม รสชาติหอมมัน เหมาะกับการย่างไฟแรงให้ผิวนอกกรอบ ด้านในฉ่ำ
• Tenderloin (สันใน): เนื้อมีความนุ่ม แทบไม่ต้องเคี้ยว เหมาะกับคนที่ชื่นชอบเนื้อชิ้นเล็ก ที่มีความพรีเมียม
• Striploin (สันนอก): เป็นส่วนที่ติดกับกระดูกสันหลังของวัว ได้ความนุ่มพอประมาณ และความมันเล็กน้อย
• Brisket (บริสเก็ต): เนื้อส่วนอก มีไขมันและคอลลาเจนสูง เหมาะกับการตุ๋น เคี่ยวนาน ๆ ให้เนื้อนุ่มละลายในปาก
• Chuck (ชัค): สายกลางระหว่างราคาย่อมเยาและคุณภาพดี เนื้อมีความนุ่มติดมันเล็กน้อย เมื่อย่างจะได้รสกลมกล่อม

4. เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน

อ้างอิง :

1. เนื้อวัวและเนื้อออสเตรเลีย. (2568).
   ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อวัวออสเตรเลีย.
   สืบค้นเมื่อ 15 เมษายน 2568, จาก. แหล่งที่มา
2. เนื้อวัวและเนื้อแกะออสเตรเลีย. (2568).
   ภาพรวมของการรับรองคุณภาพ.
   สืบค้นเมื่อ 15 เมษายน 2568, จาก. แหล่งที่มา